Dưới đây là những loại rau rất quen thuộc, nếu bạn không chần qua rau không những không thu được chất dinh dưỡng từ chúng mà còn có thể khiến cho cơ thể bị ảnh hưởng, ăn nhiều còn sinh bệnh.

Mùa xuân chính là thời điểm vàng để cho các cây cối, trong đó có cây rau sinh trưởng và phát triển tốt. Với những loại rau đặc trưng của mùa này, món mà nhiều người thích ăn đó là rau xào. Bởi rau xào vừa ngon, vừa đậm vị lại giữ được độ tươi, ngọt của rau. Thế nhưng, nếu bạn xào những món rau dưới đây mà không chần thì không khác nào rước độc tố vào người.

Hoa lơ

Hoa lơ hay còn gọi là súp lơ. Đây là một món rau yêu thích của nhiều người, không chỉ bởi chúng rất bổ dưỡng mà ăn rất giòn, ngọt mát. Trong súp lơ có nhiều vitamin, khoáng chất giúp tăng cường sức đề kháng và ngăn cảm lạnh.

Nhìn chúng có vẻ sạch nhưng phần hoa này lại dễ bị bụi bẩn, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật bám dính trên bề mặt, nếu chỉ rửa qua bằng nước lạnh sẽ không thể sạch được. Chính vì vậy, nên chần qua nước sôi khoảng 2 phút trước khi chế biến để rau được sạch sẽ hơn nhé.

Rau chân vịt

Rau chân vịt hay còn có cái tên khác là cải bó xôi. Ngày nay, chúng khá phổ biến trong các bữa ăn gia đình của người Việt. Bởi chúng có rất nhiều dưỡng chất, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Khi bạn bổ sung loại rau này trong các bữa ăn hàng ngày sẽ giúp tăng cường sức đề kháng, tốt cho da và bồi bổ gan cực tốt. Thế nhưng, không mấy ai biết rằng, bên trong những cây rau chân vịt này lại có một hàm lượng lớn chất axit oxalic. Khi cơ thể hấp thụ nhiều chất này sẽ khiến chúng biến thành canxi oxalat. Chúng cản trở cơ thể hấp thụ canxi, chúng có thể gây loãng xương và hình thành sỏi trong cơ thể. Vì vậy, để giảm axit oxalic trong rau chân vịt, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên các chị em nội chợ nên chần qua loại rau này khi chế biến.

Măng

Măng là một món ăn rất ngon đối với nhiều người. Và trong măng có độc tố thì hầu như rất nhiều người biết. Nhưng nhiều người lại có suy nghĩ rằng, để giữ độ ngọt và tươi của măng thì không cần chần hay luộc qua mà chế biến luôn. Tuy nhiên, đây lại là một quan niệm sai lầm và có thể khiến cho cơ thể của bạn sẽ phải trả giá đắt.

Măng vốn có nhiều chất xơ, vitamin và các khoáng chất nhưng trong măng cũng có một lượng lớn axit oxalic (tương tự như rau chân vịt). Chính chất này gây ra vị chát, ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể. Không những thế, măng còn có hàm lượng lớn cyanide, khi vào cơ thể sẽ biến hành axit cyanhydric – một chất cực độc. Khi ăn phải chất này, người có thể trạng yếu có nguy cơ bị ngộ độc, nếu không được chữa kịp thời còn gây tử vong.

Vì vậy, khi chế biến măng tươi, bạn cần phải luộc măng từ 2 – 3 lần cho bớt các chất độc có trong đó.

Đậu đỗ

Đậu đỗ có hàm lượng canxi rất cao. Dù chúng khá bổ dưỡng nhưng trong chúng lại chứa một hàm lượng lớn saponin và condensin. Các hợp chất này khi vào cơ thể sẽ kích thích dạ dày rất mạnh, nếu ăn phải đỗ chưa chín có thể bị ngộ độc thực phẩm.

Cho nên, hãy chần với nước trước khi xào nhé, để đảm bảo đỗ đã chín hoàn toàn.